Кролик в белом вине.

 

Приготовить вкуснейшую еду с минимальным количеством ингредиентов под силу только настоящим сицилийским хозяйкам! Как у них это получается - ума не приложить!Вроде бы, действительно, всё очень просто - на уровне бутерброда с маслом, но как всё отлично сочетается и как вкусно. Кулинарные гении!

Делимся рецептом, который приплыл к нам из солнечной Сицилии и очень советуем Вам его попробоватьприготовить. 

Самые основные ингредиенты - это оливковое масло, каперсы, душистый розмарин, белое вино, и, конечно же, охлажденное мясо кролика.

 

 
Ингредиенты:  


• Тушка кролика Королик — 1 шт.,

• Крупные картофелины - 5-6 шт.,

• Большая морковь - 2 шт.,

• Лук репчатый - 1 шт.,

• Чеснок - 2-3 дольки,

• полстакана белого сухого вина,

• полстакана каперсов,

• несколько веточек розмарина,

• несколько листочков лавра,

• соль и перец по вкусу,

• оливковое или другое растительное масло для жарки.

 

Время приготовления: 70-80 минут.


Блюдо на 6 порций.

 

Способ приготовления:

1. Тушку кролика промываем и обсушиваем, разрезаем на крупные части.

2. В большой сковороде разогреваем растительное масло и на достаточно сильном огне обжариваем кусочки мяса до румяной корочки - примерно по 4 минуты с каждой стороны.

3. Затем поливаем вином, уменьшаем огонь до малого и готовим, время от времени переворачивая куски. Перекладываем кусочки на блюдо.

4. Чистим картошку, морковь, лук и чеснок. Картофель нарезаем довольно крупно, морковь натираем, лук и чеснок мелко шинкуем. Промываем под проточной водой каперсы от лишней соли и оставляем в дуршлаге.

5. Добавляем в сковороду немного масла, разогреваем. На огне меньше среднего обжариваем лук с морковью - 7-9 минут.

6. Добавляем в сковороду куски крольчатины, каперсы, листочки розмарина. Заливаем стакан горячей воды. Закипело - переводим на малый огонь и тушим 15 минут.

7. Выкладываем в сковороду картофель, чеснок, солим и перчим по вкусу. Если сковорода маловата - перекладываем все в гусятницу или толстостенную широкую кастрюлю. После закипания накрываем крышкой, и наше блюдо тушится-томится на маленьком огне примерно 25 минут - до готовности мяса и картофеля. По мере необходимости, подливаем понемногу горячей воды и переворачиваем мясо и картофель.

За 10 минут до окончания готовки кладем лавровый лист.

BUON APPETITO!!!