Кролик в молочном соусе.

 

Мясо кролика любят и готовят во всем мире, поэтому вариантов национальных способов приготовления   продукта великое множество! И в каждой стране крольчатине придают свой неповторимый и изысканный вкус. Конечно же особого внимания заслуживает Италия - лидер по потреблению крольчатины. Предлагаем Вашему вниманию блюдо "Coniglio alla crema di latte" ("Кролик в молочном соусе").


Ингредиенты:

• Тушка кролика Королик — 1 шт.,

 Луковица - 1шт.,

• Лист шалфея - 2 шт.,

 Молоко - 100 мл.,

• Пиво - 1 стакан,

• Можжевельник - 2 ягоды,

• Масло сливочное - 80 гр.,

• Овощной бульон - 2 половника,

• Оливковое масло,

• Соль, перец.


Время приготовления: 50 минут.


Блюдо на 4 персоны.

 

 

 

   

Способ приготовления:

 
1. Кролика нарезать на кусочки, вымыть, обсушить. Натереть солью и перцем.

2. Лук крупно нарезать, слегка обжарить вместе с листочками шалфея в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить кролика, ягоды можжевельника и жарить на медленном огне 6-7 минут. Влить пиво и готовить, пока пиво не выпарится.

3. Добавить бульон, он должен полностью покрывать кролика. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут, периодически переворачивая кусочки.

4. Когда бульон выпарится, влить молоко и продолжить готовить кролика, периодически переворачивая кусочки. Следить, чтобы молоко не выгорело (лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием). Молоко готово, как только оно начнет сворачиваться. Снять с огня, оставить под крышкой на несколько минут.

На гарнир приготовить поленту (кукурузную кашу) или картофель, запеченный в духовке.

BUON APPETITO!!!