Кролик с горчично-сливочным соусом.

 

Мясо кролика обладает нежной текстурой и мягким вкусом, а в сочетании с душистым горчично-сливочным соусом - настоящий кулинарный шедевр. Важно предварительно замариновать кролика в белом вине с травами, чтобы ускорить процесс приготовления. 

 

Ингредиенты:

• Одна тушка кролика Королик или два лотка бедрышек кролика Королик.

• Горчица дижонская - 4-5 ст.л.,

• Оливковое масло - 2 ст.л., 

• Бульон куриный - 200 мл.,

• Сухое белое вино - 200 мл., 

• Сливки (20%) - 200 мл.,

• Яичный желток - 1 шт.,

• Розмарин - 1 ветка,

• Масло сливочное - 20 гр.,

• Укроп и петрушка - по 1 ст.л.,

• соль,

• свежемолотый перец черный или консистенция пяти перцев.

 

Время приготовления: 2 часа. 
(время приготовления может изменяться в зависимости от того, какую степень мягкости хотите получить). 


Блюдо на 4 персоны.

 

 

 

   

Способ приготовления:

 
1. Кролика вымыть, обсушить и разделать на части.
В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать.
Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.
 

2. Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина. Влить к кролику бульон и белое вино.
 

3. Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой .
 

4. Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут.
 

5. Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.

Готовим горчично-сливочный соус:
 

1. Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник.

2. Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема. В соус влить сливки. Прогреть соус на слабом огне ~ 5-10 минут.

3. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло.

4. Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся. Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.

Подать кролика со спагетти и горчично - сливочным соусом.

Божественный вкус!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!