Кролик с розмарином.

Предлагаем Вашему вниманию легкое, приправленное с душистыми травами, летнее блюдо из мяса кролика. Приготовление займет у Вас не больше полутора часа, а удовольствие, которое получите от этого маленького гастрономического шедевра – останется надолго.

Ингредиенты:

• Тушка кролика Королик — 1 шт.,

• Лук сладкий белый — 2 шт.,

• Морковь — 4 шт.,

• Чеснок — 2 зубчика, 

• Жирные сливки (33%) — 200 мл., 

• Розмарин свежий — 3 веточки,

• Розовый перец,

• Оливковое масло,

• Морская соль.

Время приготовления около 1,5 ч.

Блюдо на 6 порции.

Способ приготовления:

• Розмарин настоятельно советуем использовать только свежий, или сильно уменьшить количество, если есть только сухой, иначе будет очень "мыльно".

• Розовый перец здесь так же важен, как и розмарин, но если нет - замените молотым черным, хотя это будет, конечно, не так душисто.

• Вместо сливок можно использовать сметану.

1. Тушку кролика рубим на порционные куски, обжариваем, на оливковом масле, до уверенной румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном (типа утятницы), туда же добавляем (не очень) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5, до «лукового жареного» запаха, дальше в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, сметану, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), солим, доливаем воды (три четверти объема относительно кролика - в идеале, конечно же, бульон), накрываем крышкой и забываем на полчаса на небольшом огне. Подходим, мешаем, если надо доливаем немного воды.

2. Снова оставляем на полчаса… пробуем, если мясо мягкое и нежное - готово, если нет, то еще тушим!

Самое главное здесь невероятный душистый соус! 

ЕЩЕ ОДИН СЕКРЕТ – все то же самое, но меняем сметану на 3 крупных порезанных кубиками спелых помидора - и получаем прекрасного кролика по-провански.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!