Главная » Продукция КОРОЛИК » Рецепты » Кролик на поленте

Кролик на поленте.

Приготовление пищи сродни путешествию по разным странам. Запахи, текстура продуктов, ароматы специй – все это вмиг переносит через целые континенты! Сегодня мы предлагаем Вам совершить крайне волнительное путешествие в Италию и приготовить – кролика с хрустящей полентой. Размеренное, неторопливое приготовление – целый ритуал, каждый этап которого делают эту страну ближе. Аромат тимьяна и розмарина, запах карамелизованных грибов, всплеск белого вина и – в завершении – хруст корочки на поленте перенесут Вас в Тоскану, родину этого блюда.  Кролик на поленте обязательно удивит Ваших близких и друзей, и порадует невероятным вкусом.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

 

Блюдо на 3 персоны.

 

Ингредиенты: 

• Бедрышки кролика Королик - 3 шт.,

• Сушеные грибы - 50 гр.,

• Вода - 400 мл., 

• Оливковое масло - 75 мл.,

• Лук репчатый - 2 шт.,

• Чеснок - 2 зубчика,

• Морковь - 1 шт., 

• Стебель сельдерея - 3 шт.,

• Лавровый лист - 3 шт.,

• Свеже измельченный розмарин - 1 ст.л.,

• Измельченные листья шалфея - 1 ст.л.,

• Свеже измельченный тимьян - 1 ст.л.,

• Куриный бульон - 1.5 л.,

• Полента - 125 г.,

• Сливочное масло - 1 ст.л.,

• Тертый сыр пармезан - 1 ст.л.,

• Соль по вкусу,

• Перец черный молотый по вкусу,

• Рубленая петрушка - 3 ст.л.,

• Белое вино - 125 мл.

 

Способ приготовления: 

1. Замочите грибы в воде на несколько часов, слейте воду, просушите грибы кухонным полотенцем.
 

2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте кролика до золотистой корочки. Переложите кролика на тарелку, закройте фольгой.
 

3. Влейте еще одну столовую ложку масла в сковороду, обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей. Добавьте травы и грибы, готовьте в течение пяти минут. Влейте воду, оставшуюся от грибов, дайте ей выпариться на две трети. Добавьте вино, выпарите вновь на две трети. Верните в сковороду обжаренные ножки кролика, покройте их литром горячего бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой в течение часа.
 

4. Для поленты: доведите до кипения оставшиеся 500 мл куриного бульона. Тонкой струйкой, помешивая, введите поленту. Готовьте на среднем огне, продолжая мешать, до загустения, около пяти минут. Введите сливочное масло и пармезан, переложите в квадратную силиконовой форму со стороной 20х20 и оставьте на полчаса. Извлеките из формы, нарежьте на треугольники и обжарьте их в оставшемся оливковом масле.

Чудесный аромат наполнил кухню - пора готовиться к ужину!
 

Для сервировки положите на тарелку пару обжаренных треугольников поленты, рядом с ними — ножку кролика с грибами. Посыпьте рубленой петрушкой. 

BUON APPETITO!!!