Кролик в красном вине.
|
Солнечная Испания. В каждом регионе этой чудесной страны существуют свои неповторимые кулинарные традиции. А вот общие атрибуты испанской трапезы для всех областей Испании одинаковые: оливковое масло, чеснок, ароматические травы и, конечно же, испанское вино. Готовим нежнейшего и ароматного "Conejo al vino tinto" ("Кролик в красном вине").
Ингредиенты: • Тушка кролика Королик — 2 шт., • Оливковое масло, • Репчатый лук - 1 шт., • Помидор - 6 шт., • Красный перец - 3 шт., • Хамон (подойдёт и ветчина) - 100 гр., • Копченая колбаса - 100 гр., • Красное вино (предп. испанского) - 250 мл., • Паприка, чеснок , петрушка. Время приготовления около 1 часа 10 минут.
Блюдо на 4 порции. |
|
Способ приготовления:
1. Кроликов нарезаем на 16 кусков, моем. Натераем солью.
2. В большой кастрюле нагреваем 60 мл оливкового масла. Обжариваем кролика порциями по 4 минуты, пока не появится золотистая корочка. Мясо перекладываем в тарелку. В ту же кастрюлю наливаем еще 30 мл масла и, разогреваем и обжариваем нарезанную большую луковицу, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавляем 6 помидоров (сливок), очищенных от кожицы и нарезанных, и тушим на медленном огне 10 минут. Добавляем 1 чайную ложку паприки, 6 растертых зубчиков чеснока, 3 куска хамона, нарезанного полосками, 100 гр копченой колбасы, нарезанной кружочками, 3 красных перца, без семян, нарезанных кубиками, 2 столовые ложки порубленного тимьяна, 250 мл красного вина, кусочки кролика и 2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки.
4. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 35 минут, пока мясо кролика не станет мягким. Солим по вкусу, украшаем блюдо петрушкой и подаем на стол.
BUEN PROVECHO!!!