Ризотто с кроликом.

 

Ризотто с кроликом - традиционное блюдо из Италии. Как и всё итальянское - очень простое в приготовлении, но яркое и насыщенное на вкус. Отличный вариант для семейного ужина или вечера в компании друзей!

Ингредиенты:

• Бедрышки кролика Королик - 4 шт.,

• 500 гр шпика,

• Соус чили - 4 ст. л.,

• Рис арборио - 1 стакан,

• Сладкий лук - 1 шт.,

• Белое вино - 1/2 стакана,

• Оливковое масло - 4 ст. л.,  

• Овощной бульон - 500 гр.,

• Сливки жирностью 35% - 1/2 стакана, 

• Кокосовое молоко - 1/2 стакана, 

• 1/2 стручка ванили

 

 
   

Время приготовления: 1 час 20 минут.


Блюдо на 4 порции.

 

Способ приготовления:

 
1. Накрошить лук и быстро обжарить в глубокой сковороде, добавить рис и продолжать жарить еще 2 мин.

2. Добавить вино и половник горячего бульона.

3. Убавить огонь и варить, помешивая, до полного впитывания, добавить еще 1 половник горячего бульона. Повторять, пока не закончится овощной бульон. 

4. Смешать кокосовое молоко и сливки, добавить семена из стручка ванили, вскипятить. 

5. Залить этой массой ризотто, проварить 2–3 мин. 

6. Кролика посолить.

7. Вытопить жир из сала. Полученные шкварки, мелко порубить и добавить в ризотто.

8. Окорочка погрузить в горячий жир и обжаривать на среднем огне до готовности, 25 мин.

 

BUON APPETITO!!!