Стифадо из кролика.

 

Предлагаем Вашему вниманию изумительное блюдо греческой кухни "СТИФАДО из кролика"!
Это нежнейшее тушёное мясо кролика в томатном соусе с тонким ароматом средиземноморских приправ. 

 

Ингредиенты:


• Тушка кролика Королик - 2 шт.,

• Оливковое масло - 3,5 ст. л.,  

• Томат - 5 шт., 

• Лук шалот -450 гр.,

(шалот можно заменить на лук-севок)

• Чеснок - 2 зубчика, 

• Томатная паста - 3 чайные ложки,

• Мука - 6 ст. л.,

• Красное вино - 1/2 стакана, 

• Куриноый бульон - 1/2 стакана,

• Лавровый лист - 1 шт.,

• Тимьян - 2 веточки, 

• Соль, перец,

• Мелко нарезанная зелень петрушки, 

• Гренки.

 
   

Время приготовления: около 1 часа 20 мин

 

Способ приготовления:

 
1. Кролика вымыть, обсушить и разделать на небольшие части. Затем обвалять кусочки мяса в смеси соли и муки.

2. Обжариваем мясо со всех сторон.

3. В кастрюлю добавляем немного оливкового масла и пока она нагревается, добавляем туда томатную пасту и обжариваем её в течение 3 минут, постоянно помешивая. Кладём к томатной пасте шалот и обжариваем его с томатной пастой еще минут 5.

4. Затем добавляем к луку мелко нарезанный чеснок и протёртые на тёрке помидоры. Тушим ещё 5 минут и кладём в кастрюлю кролика, тимьян, лавровый лист, соль, перец.

5. Хорошо перемешать содержимое кастрюли и добавляем 2 стакана красного вина. Тушим на небольшом огне.

4. Готовим гренки, поджарив хлеб с обеих сторон до золотистого цвета.

 

Обсыпаем кролика в соусе мелко нарезанной зеленью. 

Подавать с гренками.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!