Кролик с горчично-сливочным соусом.
|
Мясо кролика обладает нежной текстурой и мягким вкусом, а в сочетании с душистым горчично-сливочным соусом - настоящий кулинарный шедевр. Важно предварительно замариновать кролика в белом вине с травами, чтобы ускорить процесс приготовления.
Ингредиенты: • Одна тушка кролика Королик или два лотка бедрышек кролика Королик. • Горчица дижонская - 4-5 ст.л., • Оливковое масло - 2 ст.л., • Бульон куриный - 200 мл., • Сухое белое вино - 200 мл., • Сливки (20%) - 200 мл., • Яичный желток - 1 шт., • Розмарин - 1 ветка, • Масло сливочное - 20 гр., • Укроп и петрушка - по 1 ст.л., • соль, • свежемолотый перец черный или консистенция пяти перцев.
Время приготовления: 2 часа. Блюдо на 4 персоны. |
|
Способ приготовления:
1. Кролика вымыть, обсушить и разделать на части.
В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать.
Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.
2. Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина. Влить к кролику бульон и белое вино.
3. Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой .
4. Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут.
5. Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.
Готовим горчично-сливочный соус:
1. Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник.
2. Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема. В соус влить сливки. Прогреть соус на слабом огне ~ 5-10 минут.
3. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло.
4. Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся. Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.
Подать кролика со спагетти и горчично - сливочным соусом.
Божественный вкус!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!